セカンドライフ熊本発見伝／KUMAMOTO JAPAN

　６月１５日から１６日にかけて開催された「熊本ジャパン・ミニオフ会」。会場となった熊本県天草・松島観光ホテル岬亭の料理の数々に皆は腰を抜かしてしまった。

　同ホテルの松本秀明料理長の心尽くしの料理群を以下に紹介したい。写真の関係で、全１５品の中から１２品を掲載。

■水無月の会席

　１、食前酒　苺ソーダ割
　１、小　鉢　珍味　ひしこ・とんび腸和え・生蛸キムチ

　１、吸　口　冷やし順菜とろろ　貝割菜

　１、向　付　天然鯵造り　あこう　洗い　あしらい一式

　１、温　物　焼目鱧しゃぶしゃぶ　玉葱　三ッ葉　旨出汁

　１、蒸　物　板わらびグリーンピース新丈　銀餡掛け

　１、焼　物　子持ち太刀魚鳴戸焼　はじかみ　ライム

　１、強　肴　天草大王　和風カルパッチョ　水前寺海苔　レモン

　１、凌　ぎ　島寿司　間八　白身　紅生姜

　１、揚げ物　天草梅肉ポーク　味噌カツ　グリーンボール　クコの実

　１、箸洗い　茄子梅そうめん　旨出汁

　１、御　飯　海鮮御飯　鮑　雲丹　伊勢海老　新生姜
　１、香　物　からし菜　野菜瓜
　１、止　　　合わせ味噌仕立て　メークイン　粉山椒　朝つき

　１、水菓子　枇杷蜜煮　ペパーミント